獼猴桃冷庫(kù)的儲(chǔ)存管理

發(fā)布時(shí)間：2015-08-06

作者：浩爽

來(lái)源：浩爽制冷

每年九月份又到獼猴桃成熟時(shí)期，個(gè)大口感甜，想必大家都愛吃獼猴桃，水果采摘過后，過不了幾天就會(huì)變質(zhì)，好吃的獼猴桃該如何保存呢？

　　(一）、獼猴桃的貯藏特性獼猴桃原產(chǎn)于我國(guó)的長(zhǎng)江流域，主栽品有中華獼猴桃（軟毛獼猴桃）和美味獼猴桃（硬毛獼猴桃）兩大類，品種不同其耐貯性相差很大，美味獼猴桃的絕大部分品種比中華猴桃耐貯，而同類獼猴桃，一般晚熟品種較中熟品種耐貯，中熟品種比早熟品種耐貯，特早熟品種不耐貯。獼猴桃是呼吸躍變型果實(shí)，具有明顯的生理后熟過程。果實(shí)采收時(shí)肉硬，酸度與淀粉含量較高，乙烯釋放量極微。如不及時(shí)處理，常溫下5 -7天，果實(shí)內(nèi)源乙烯弱含量下降，果實(shí)變軟（此時(shí)為佳食用期），之后果肉即開始果肉即開始發(fā)酵、腐爛，失去食用價(jià)值獼猴桃適宜的貯藏溫度是-0.5-0℃，相對(duì)濕度在90%-95%，氧氣濃度2%-4%，二氧化碳5%。

?。ǘ?、采收用于貯藏的獼猴桃應(yīng)在果實(shí)停止生長(zhǎng)、種子呈黑褐色、淀粉含量高但已向糖轉(zhuǎn)化時(shí)采收。采收應(yīng)在晴天進(jìn)行，采收時(shí)輕拿輕放，盡可能減少機(jī)械損傷。采后果實(shí)經(jīng)分級(jí)后裝入木箱或塑料周轉(zhuǎn)箱中，若鮮銷也可裝入塑料托盤內(nèi)，上蓋薄膜，然后裝入紙箱中。

?。ㄈ┵A藏方法

　　1．冷藏在相對(duì)濕度為90%~95%、溫度-0.5 -0℃下貯藏，貯藏期可達(dá)3-5個(gè)月，有些耐貯品種可以達(dá)8個(gè)月。果實(shí)采后應(yīng)盡快預(yù)冷到O℃，在8 - 12小時(shí)內(nèi)進(jìn)入冷庫(kù)。

　　2．氣調(diào)貯藏

　　氣調(diào)貯藏可以延長(zhǎng)獼猴桃的貯藏期，在溫度為0℃和含5%的氧氣、2%的二氧化碳條件下，果實(shí)貯藏6~8個(gè)月仍能保持其硬度，成熟后品質(zhì)仍良好。環(huán)獼猴桃一般使用木箱或紙箱包裝，果實(shí)在箱內(nèi)只能作單層擺放，箱內(nèi)需襯有帶孔的聚乙烯薄膜，以便保持高濕和二氧化碳的累積，有利于果實(shí)的長(zhǎng)期貯藏。

　　3．潤(rùn)沙貯藏貯藏時(shí)沙的濕度以握能成團(tuán)、松手微散為宜選干爽平坦、陰涼通風(fēng)場(chǎng)所，先在地上鋪10 -15厘米的干凈細(xì)沙，然后一層果實(shí)一層細(xì)沙進(jìn)行堆放，以潤(rùn)沙蓋住為度，果與果的間距約為l厘米，每月翻堆一次。

　　這樣好吃的獼猴桃根據(jù)以上方法就不愁著變質(zhì)了，還有關(guān)于果蔬該如何貯藏的問題嗎？那就來(lái)致電浩爽吧，會(huì)第一時(shí)間給您答復(fù)喲。
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